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南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

昨夜は嫁さんが残業だったので、毎度おなじみ?になりつつある渡辺玲さんレシピの南インド風チキンカレーを作ってみました。

いわゆるスパイスカレーというやつですが、いつからかな?このタイプのカレーを作り始めたのは…。

たしか…5~6年前にカレーに詳しい千葉の鍼灸師の○○○先生(スパイス師匠)がブログか何かでカレーの作り方を紹介されていたのを、見よう見まねで作ってみたら「おぉ~…結構いけるねぇ~」って感じで作れたので、渡辺玲さんの本を買って、東京の鍼灸の勉強会に行った時にアメ横のスパイス屋さんで定番のスパイスを買って色々と作り始めたんですよねぇ~。

みんなカレーはルーで作るモノだと思っている人が多いみたいだけど、スパイスカレーに限ってはスパイスを数種類買い揃えたらメッチャ簡単に作れるんですよね!

・タマネギをスライスして飴色になるまで炒めて…
・コリアンダーパウダーとターメリックとカイエンペッパーと塩を入れて少し炒めて…
・トマト缶の中身を入れて、少し煮詰めて…
・鶏肉を入れて…
・水を入れて少し煮詰めて…
・カルディーで買ってきたパックのココナッツミルクを入れて少し煮詰めれば出来上がり!

ちなみに今回のスパイスはコリアンダーとターメリックとカイエンペッパーしか使わないんだけども、それぞれには薬効というか効能があって漢方薬の生薬としても使われていたりするんですよねぇ~。

《カイエンペッパー》
いわゆる唐辛子を粉にしたものなんですが、唐辛子の種類の違いでチリペッパーより2倍の辛さがあるらしんですよねぇ…。効能としては体を温める事とか、血行をよくするからなんでしょうが、鼻詰まりや頭痛の解消効果も期待できるんですよ~。

《ターメリック》
ターメリックってウコンなんですけど…ウコンはショウガの仲間らしく、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンと分類されるらしいんでが、ターメリックは秋ウコンに分類されるそうなんです。

ちなみに…
春ウコン:腸の働きを良くする
秋ウコン:肝機能の改善
紫ウコン:血行促進
…という効能らしいんですよねぇ~。

ターメリックは肝臓を刺激して消化液を分泌して二日酔いやら消化の促進効果があるそうな…。
それ以外にも…
・抗菌作用
・鎮痛作用
・血圧降下
・子宮収縮
などなどの効果もあるらしい。

《コリアンダーパウダー》
中国でいう香菜…、タイでいうパクチーの種を粉にしたものなんですが、消化促進、食欲増進の効果があるそうなんです。

ホントに余計なモノを入れずに作るカレーなので、健康まっしぐら!…な感じの一品です。

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